אודות

Yasumaki נפתחה בסוף דצמבר 2019, ימים ספורים לפני השנה החדשה. אז זה היה מטבח קטן אחד ורעיון פשוט: להכין סושי כזה שאנחנו עצמנו היינו שמחים להזמין הביתה.

הכלל המרכזי לא השתנה מאז: אנחנו לא חוסכים על חומרי הגלם. Cyprus Butterfly כתבו על כך פעם, וזה כנראה הדבר המדויק ביותר שמישהו אמר עלינו.

יום העבודה במטבח שלנו מתחיל הרבה לפני ההזמנה הראשונה. הטבחים מקבלים ובודקים את הדגים, מפלטים אותם, מבשלים את האורז ומכינים את הרטבים. זו עבודה יומיומית רגילה, אבל היא קובעת איך ייראה הרול שתפתחו בערב.

היום יש לנו שני מטבחים, בלימסול ובניקוסיה. התפריט גדל, וגם הצוות. הגישה נשארה אותה גישה: אנחנו מבשלים כמו שהיינו מבשלים למשפחה שלנו.

הטעם הוא לא הדבר היחיד שחשוב לנו. האריזה צריכה להביא אליכם את הרולים בשלמותם, והשליח צריך להגיע בזמן. אם משהו משתבש — אנחנו רוצים לדעת כדי לתקן. כתבו לנו — אנחנו קוראים כל ביקורת.

תודה שבחרתם ב-Yasumaki — לארוחה משפחתית, למפגש עם חברים או לערב שקט בבית.